れんこん入りビッグつくね【by 伊藤朗子さん】

材料（２人分）

• つくねだね
• 　・とりひき肉…180g
• 　・れんこん…１節(約200g)
• 　・片栗粉…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• にら…1/3わ
• とりガラスープの素…小さじ1/4
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉、水…各大さじ1/2
• ・酒、酢、オイスターソース、しょうゆ

作り方

1. にらは３cm長さに切る。
2. つくねだねを作る。れんこんは2/3量をすりおろし、残りを粗みじん切りにする。ボウルにすべての材料を入れて、粘りが出るまで練り混ぜる。耐熱の器に直径約15cmに円く広げて入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約４分加熱する。竹串を刺してみて、透明な汁が出たら、取り出してラップをはずし、粗熱をとる。

   

3. フライパンにスープの素、酒大さじ１、酢小さじ1/2、水3/4カップを入れて中火にかける。煮立ったらオイスターソース小さじ１、しょうゆ小さじ1/2、にらを加えてさっと煮る。水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。熱いうちに２にかける。