たっぷり野菜のビッグバーグ

材料（２人分）

肉だね
　・合いびき肉
　　200g
　・牛乳
　　1/2カップ
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/3個分
　・にんじん
　　小1/5本(約30g)
　・じゃがいも
　　1/2個
　・さやいんげん
　　４本
　・パン粉
　　1/2カップ
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
ソース
　・トマトケチャップ
　　大さじ２
　・ウスターソース
　　大さじ１
・サラダ油

• 肉だね

• 　・合いびき肉

  200g

• 　・牛乳

  1/2カップ

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/3個分

• 　・にんじん

  小1/5本(約30g)

• 　・じゃがいも

  1/2個

• 　・さやいんげん

  ４本

• 　・パン粉

  1/2カップ

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• ソース

• 　・トマトケチャップ

  大さじ２

• 　・ウスターソース

  大さじ１

• ・サラダ油

1. 1

   肉だねのにんじん、じゃがいもはそれぞれ５mm角に切り、耐熱皿に入れてふんわりとラップをかける。電子レンジで約１分加熱し、ラップをはずして粗熱をとる。いんげんは５mm長さに切る。

2. 2

   ボウルに残りの肉だねの材料を入れて練り混ぜ、１を加えてさらに混ぜる。

   

   じゃがいも、にんじん、いんげんはやや大きくて混ぜにくいため、ほかの材料を混ぜてから加える。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、フライパンが温まったらいったん火を止める。２の肉だねをひとまとめにしてフライパンに入れ、厚さが均一になるよう直径約18cmの円形に手でのばす。弱火にかけ、少しずらしてふたをし、こんがりと焼き色がつくまで約８分焼く。ペーパータオルで出てきた脂を拭き取り、皿をかぶせてフライパンごと上下を返す。肉だねを皿から滑らせてフライパンに戻し、さらに５〜６分焼く。竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら器に盛り、ソースの材料を混ぜてかける。好みでフリルレタスを添えても。

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