材料（２人分）
２尾
下味(塩、こしょう各少々)
ベーコン
３枚
レモンの薄切り
３枚
つけ合わせ(ししとうがらし８本)
・サラダ油、塩
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２尾
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下味(塩、こしょう各少々)
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３枚
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レモンの薄切り
３枚
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・サラダ油、塩
作り方
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1
さんまは頭と尾を切り落とし、３等分に切る。菜箸ではらわたをかき出し、洗って水をふく。ベーコンは長さを半分に切り、レモンは半月に切る。さんまに塩、こしょうをふり、レモン１枚をのせてベーコンで巻く。
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2
ししとうは軸を落して縦に１カ所切り目を入れる。フライパンに油大さじ1/2を熱し、ししとうを色鮮やかになるまで炒め、塩少々をふって取り出す。
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3
２のフライパンにさんまを盛るときに表になるほうを下にして並べ、中火で１分30秒くらい焼く。上下を返し、ふたをして火をやや弱め、さらに２〜３分焼く。皿にさんまとししとうを盛り合わせる。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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