クスクスとグリーン野菜のサラダ

材料（２人分）

• ウインナソーセージ…２本
• ブロッコリー…1/3個
• きゅうり…1/2本
• アボカド…1/2個
• スナップえんどう…６個
• クスクス…75g
• ドレッシング
• 　・粉チーズ、パセリのみじん切り、酢…各大さじ２
• 　・オリーブ油…大さじ３
• 　・塩…小さじ1/2
• 　・こしょう…適量
• ・塩

作り方

1. 耐熱ボウルにクスクスを入れ、熱湯75mlを加えて吸水させ、フォークでよく混ぜる。ラップをかけて約10分おき、ほぐして再度ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約１分加熱する。

   

2. ブロッコリーは小さめの小房に分け、きゅうりは1.5cm厚さの半月切り、アボカドは1.5cm角に切る。ソーセージは１cm厚さの輪切りにする。
3. 鍋に湯を沸かして塩を入れ、ブロッコリー、スナップえんどう、ソーセージを加え、約２分ゆでる。ざるにあけて湯をきり、粗熱をとる。スナップえんどうは約４等分の斜め切りにする。
4. １にドレッシングの材料を混ぜて加え、ざっと混ぜる。３、きゅうり、アボカドを加えてさっとあえる。