とり肉の白ワイン煮

材料（２人分）

とりむね肉
　大１枚(約300g)
じゃがいも
　大１個(約200g)
玉ねぎ
　1/4個
赤パプリカ
　1/4個
グリーンピース
　正味70g
白ワイン
　1/2カップ
・小麦粉、塩、こしょう、バター

• とりむね肉

  大１枚(約300g)

• じゃがいも

  大１個(約200g)

• 玉ねぎ

  1/4個

• 赤パプリカ

  1/4個

• グリーンピース

  正味70g

• 白ワイン

  1/2カップ

• ・小麦粉、塩、こしょう、バター

1. 1

   じゃがいもはラップに包み、電子レンジで約３分加熱する。粗熱がとれたら取り出して大きめの一口大に切る。玉ねぎは縦薄切りに、パプリカは横薄切りにする。グリーンピースはさやから出す。とり肉は２等分のそぎ切りにし、めん棒でたたいて肉の厚みを均一にする。

2. 2

   バットなどに小麦粉大さじ１、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて混ぜ、とり肉を入れて粉をまぶす。フライパンにバター10gを入れ、弱めの中火にかけて溶かす。とり肉を皮目から並べ入れ、途中上下を返して約４分焼く。再びとり肉の上下を返し、玉ねぎ、パプリカをフライパンのあいているところに入れて約２分炒める。

   

   とりむね肉は加熱によりパサつきやすいため、小麦粉をまぶして水分を閉じ込める。

3. 3

   グリーンピース、ワインを加え、約２分煮る。水１カップ、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えてさらに約２分煮る。じゃがいもを加え、再び煮立ったら火を止める。

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