とりむねの一枚揚げ ねぎごまだれ【by コウケンテツさん】

材料（２人分）

• とりむね肉…大１枚(約300g)
• 下味
• 　・おろししょうが…１かけ分
• 　・しょうゆ、酒…各大さじ1/2
• ねぎごまだれ
• 　・長ねぎのみじん切り…10cm分
• 　・しょうゆ、酢…各小さじ２
• 　・白いりごま…小さじ１
• ころも
• 　・溶き卵…１個分
• 　・片栗粉…50g
• ・揚げ油

作り方

1. とり肉は、厚みのある部分に切り目を入れて開く。ボウルに入れ、下味を加えてなじませて約10分おく。ねぎごまだれの材料を混ぜ合わせる。
2. ころもの材料をバットに入れ、なめらかになるまで混ぜる。とり肉の汁けをきって加え、からめながら全体にころもをつける。

   

3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を入れる。途中上下を返しながら６〜７分こんがりと揚げ、取り出して油をきる。２〜３分おいて余熱で火を通し、食べやすく切る。器に盛り、ねぎごまだれをかける。好みで青じそを添えても。