とりむねの一枚揚げ ねぎごまだれ

595kcal
1.5g
とりむねの一枚揚げ ねぎごまだれ
とりむねの一枚揚げ ねぎごまだれ

ごまたっぷりのねぎだれで、淡泊なとりむねがジューシーに

材料(2人分)

とりむね肉…大1枚(約300g)
下味
 ・おろししょうが…1かけ分
 ・しょうゆ、酒…各大さじ1/2
ねぎごまだれ
 ・長ねぎのみじん切り…10cm分
 ・しょうゆ、酢…各小さじ2
 ・白いりごま…小さじ1
ころも
 ・溶き卵…1個分
 ・片栗粉…50g
・揚げ油

作り方

  1. とり肉は、厚みのある部分に切り目を入れて開く。ボウルに入れ、下味を加えてなじませて約10分おく。ねぎごまだれの材料を混ぜ合わせる。
  2. ころもの材料をバットに入れ、なめらかになるまで混ぜる。とり肉の汁けをきって加え、からめながら全体にころもをつける。
    ころもは卵と片栗粉を混ぜたものなので、バット1つでOK。とり肉は、揚げてから休ませることで、中まで火を通し、かたくなるのを防ぐ。
  3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れる。途中上下を返しながら6〜7分こんがりと揚げ、取り出して油をきる。2〜3分おいて余熱で火を通し、食べやすく切る。器に盛り、ねぎごまだれをかける。好みで青じそを添えても。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

プロのひとこと

卵と片栗粉を混ぜたころもで軽い食感に!

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • キッチンミノル

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