豚バラとゴーヤーのカレーチャンプルー

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　150g
卵
　２個
焼き豆腐
　１丁(約300g)
ゴーヤー
　小１本(約200g)
削りがつお、福神漬
　各適量
・サラダ油、カレー粉、みりん、しょうゆ、塩

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• 卵

  ２個

• 焼き豆腐

  １丁(約300g)

• ゴーヤー

  小１本(約200g)

• 削りがつお、福神漬

  各適量

• ・サラダ油、カレー粉、みりん、しょうゆ、塩

1. 1

   ゴーヤーは縦半分に切ってから、横７mm幅に切る。焼き豆腐は１cm厚さの一口大に切る。豚肉は５cm幅に切る。フライパンに水適量と豆腐を入れて中火にかけ、煮立ったら豆腐を取り出す。続けて豚肉をほぐしながらさっとゆで、ざるにあける。

   

   豆腐は水から入れて、煮立ったら取り出す。余分な水けが抜け、炒めやすくなる。

2. 2

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を中火で熱し、１の豆腐を入れ、さっと炒める。ゴーヤーを加えて炒め、しんなりしたら、豚肉を加えてさらに炒める。

3. 3

   カレー粉小さじ1/4〜1/2を加えて混ぜ、みりん、しょうゆ各大さじ1/2、塩小さじ1/4を加える。汁けをとばしながら軽く炒め、卵を溶いて加え、さっと炒め合わせる。器に盛り、削りがつおをのせ、福神漬を添える。

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