ポークソテーの夏野菜ソース添え

材料（２人分）

豚ロースとんカツ用肉
　2枚
ピーマン
　2個
にんにく
　1片
カットトマト缶
　1/2缶(約200g)
クレソン
　適量
・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、オリーブ油

• 豚ロースとんカツ用肉

  2枚

• ピーマン

  2個

• にんにく

  1片

• カットトマト缶

  1/2缶(約200g)

• クレソン

  適量

• ・塩、粗びき黒こしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   ピーマンは縦半分に切り、縦細切りにする。にんにくは薄切りにする。豚肉は赤身と脂身の間に切り目を数カ所入れて筋切りし、包丁の背で両面をたたいて一回り大きくなるまでのばす。塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

   

   豚肉は両面を包丁の背でたたいてのばす。火の通りが早くなり、やわらかく仕上がる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油小さじ1を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。時々上下を返し、両面にこんがりと焼き色がついたらいったん取り出す。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、オリーブ油小さじ2を中火で熱し、にんにく、ピーマンを入れて炒める。ピーマンがしんなりしてきたら、カットトマトを缶汁ごと加えて水分が少なくなるまで煮詰める。塩で味をととのえ、２を戻し入れて全体にからめる。器に盛り、クレソンを添える。

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