炒め酢どり

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚
赤パプリカ
　1/2個
長ねぎ
　10cm
ズッキーニ
　１本
甘酢だれ
　・酢
　　大さじ３
　・砂糖、しょうゆ、水
　　各大さじ2
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• とりむね肉

  １枚

• 赤パプリカ

  1/2個

• 長ねぎ

  10cm

• ズッキーニ

  １本

• 甘酢だれ

• 　・酢

  大さじ３

• 　・砂糖、しょうゆ、水

  各大さじ2

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   パプリカは一口大の乱切りに、ねぎは１cm幅の小口切りにし、ズッキーニは８mm幅の輪切りにする。

2. 2

   とり肉は大きめの一口大に切り、厚いところに切り目を入れて開き、厚みを均一にする。塩、こしょう各少々をふって、小麦粉大さじ１をまぶす。

3. 3

   フライパンに油大さじ1/2を中火で熱し、ズッキーニを両面が色づくまで焼き、いったん取り出す。

4. 4

   続けてフライパンに油大さじ１　1/2を足して中火で熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れる。ふたをして約４分焼き、こんがりと焼き色がついたら上下を返して約1分焼く。パプリカ、ねぎ、３のズッキーニ、甘酢だれの材料を混ぜて加え、強火で少しとろりとするまで煮からめる。

   

   甘酢は最後に加えて、強火で煮からめる。肉に火が入り過ぎずに、酸味が程よくとぶ。

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