きのことアボカドのフリット

材料（２〜３人分）

エリンギ
　3本
まいたけ
　1パック(約100g)
アボカド
　1個
パセリのみじん切り
　2枝分
カレー塩
　・塩
　　小さじ1
　・カレー粉
　　小さじ1/4
フリットごろも
　・卵白
　　2個分
　・小麦粉、炭酸水
　　各1/2カップ
・小麦粉、揚げ油

• エリンギ

  3本

• まいたけ

  1パック(約100g)

• アボカド

  1個

• パセリのみじん切り

  2枝分

• カレー塩

• 　・塩

  小さじ1

• 　・カレー粉

  小さじ1/4

• フリットごろも

• 　・卵白

  2個分

• 　・小麦粉、炭酸水

  各1/2カップ

• ・小麦粉、揚げ油

1. 1

   エリンギは縦半分に手で裂き、長さを半分に切る。まいたけはほぐす。アボカドは六つ割りにし、横半分に切る。それぞれボウルに入れて小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   鍋に揚げ油を7cm深さまで入れて、高温(約180℃)に熱する。卵白をボウルに入れ、泡立て器で七分立てに泡立てる。別のボウルに小麦粉の半量を入れ、炭酸水の半量と卵白の半量を加え、大きく2〜3回混ぜる。
   
   ●ころもは粉っぽいままでＯＫ。具にまぶすときに混ぜるようなイメージで。ころもの材料は残しておき、少しずつ足す。

3. 3

   きのこにころもをつけて、ころもをつけた順に揚げ油に入れる。まいたけにころもをつけるときに、パセリを加える。ころもが固まってきたら上下を返し、2〜3分うすく色づくまで揚げる。取り出して油をきる。ころものボウルに残りの卵白、小麦粉、炭酸水を加えてさっと混ぜ、アボカドをくぐらせてきのこと同様に揚げ、油をきる。器に盛り、カレー塩の材料を混ぜて添える。

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