もやしと卵のチリ炒め

材料（２人分）

もやし
　1袋
卵
　3個
エリンギ
　2本
チリソース
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1〜2
　・トマトケチャップ
　　大さじ3
　・酒
　　大さじ1
　・みそ
　　小さじ1
・ごま油

• もやし

  1袋

• 卵

  3個

• エリンギ

  2本

• チリソース

• 　・豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ1〜2

• 　・トマトケチャップ

  大さじ3

• 　・酒

  大さじ1

• 　・みそ

  小さじ1

• ・ごま油

1. 1

   エリンギは手で縦に細く裂く。ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。小さいボウルにチリソースの材料を入れ、よく混ぜる。

   

   豆板醤と酒、みそ、ケチャップなどを混ぜてチリソースに

2. 2

   フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、溶き卵を入れて木べらで大きく何度か混ぜてふんわり炒め、いったん取り出す。

3. 3

   続けてフライパンにごま油大さじ1/2を足して中火で熱し、もやし、エリンギの順に入れ、強火にする。もやしが少ししんなりするまでそのままさわらない。

   

   もやしとエリンギは、強火でさわらず、水けを出にくくする

4. 4

   ざっと混ぜて全体に油がまわったら、チリソースを加えてからめる。２の卵を戻し入れて炒め合わせる。

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