レシピ
豚肉と菊花のゆば巻き揚げ

豚肉と菊花のゆば巻き揚げ

Name: 豚肉と菊花のゆば巻き揚げ
Yield: 作りやすい分量・4人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 豚しゃぶしゃぶ用肉…150g; 小松菜…3株; 食用菊…8個(約40g); 乾燥ゆば(16×16cm)…8枚; 合わせ調味料; ・しょうゆ…大さじ１ 1/2; ・みりん…大さじ1/2; ・酒、塩、酢、サラダ油

おせちになるごちそう10皿

揚げゆばのこうばしさとパリパリ感にやみつき！

１人分：

299kcal

1.0g

材料（作りやすい分量・4人分）

豚しゃぶしゃぶ用肉
　150g
小松菜
　3株
食用菊
　8個(約40g)
乾燥ゆば(16×16cm)
　8枚
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・みりん
　　大さじ1/2
・酒、塩、酢、サラダ油

豚しゃぶしゃぶ用肉

150g
小松菜

3株
食用菊

8個(約40g)
乾燥ゆば(16×16cm)

8枚
合わせ調味料
　・しょうゆ

大さじ１　1/2
　・みりん

大さじ1/2
・酒、塩、酢、サラダ油

作り方

1

鍋に湯を沸かして酒大さじ1、塩小さじ1を加える。豚肉を1枚ずつ入れて、色が変わったらざるに上げ、湯をきる。ボウルに移し、合わせ調味料を加えてあえる。同じ湯に小松菜を入れてさっとゆで、ざるにあけて湯をきり、粗熱がとれたら水けを絞って、長さを半分に切る。
2

食用菊は花びらを摘む。鍋に湯を沸かして酢大さじ1を加え、さっとゆでてざるにあけ、粗熱がとれたら水けをよく絞る。
3

ゆばはぬるま湯にひたし、やわらかくなったらペーパータオルで水けを拭く。

ゆばを湯でもどし、破れないようにそっと取り出して水けを拭く
4

３の2枚を重ねて角を手前にして広げ、手前に小松菜、豚肉、食用菊の各1/4量をのせる。左右を折り込んで手前からしっかりと巻く。同様にしてあと3個作り、ペーパータオルで水けをしっかりと拭く。

ゆばを丁寧に広げ、手前に具をのせ、きっちりと巻く。破れないように！
5

深めのフライパンに油大さじ5を中火で熱し、４の巻き終わりを下にして並べる。転がしながら揚げ焼きにし、全体がうす茶色になったら取り出して油をきる。粗熱をとって斜め半分に切る。

巻き終わったらペーパーで水けをしっかりと拭き、少量の油で揚げる