レシピ
牛の昆布じめたたき

牛の昆布じめたたき

Name: 牛の昆布じめたたき
Yield: 作りやすい分量・4人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 牛ももかたまり肉…500g; 大根…5cm; にんじん…5cm; 昆布(20×8cm)…2枚; くるみ(ローストしたもの)…50g; ・酒、塩、サラダ油、しょうゆ、みりん

おせちになるごちそう10皿

安いかたまり肉でも昆布でしめれば、極上味に！

１人分：

332kcal

3.6g

材料（作りやすい分量・4人分）

牛ももかたまり肉
　500g
大根
　5cm
にんじん
　5cm
昆布(20×8cm)
　2枚
くるみ(ローストしたもの)
　50g
・酒、塩、サラダ油、しょうゆ、みりん

牛ももかたまり肉

500g
大根

5cm
にんじん

5cm
昆布(20×8cm)

2枚
くるみ(ローストしたもの)

50g
・酒、塩、サラダ油、しょうゆ、みりん

下ごしらえ

1

昆布は酒大さじ2〜3をふり、約30分おいてやわらかくする。

牛肉を昆布ではさみ、ラップに包んだら、一晩おいて味をしめる
2

牛肉に塩小さじ1をまんべんなくふり、昆布ではさんでラップできつく包む。バットにのせて冷蔵室で一晩おく。焼く前に室温に戻す。

作り方

1

牛肉は昆布をはずして半分に切り、昆布はとりおく。
2

フライパンに油少々を中火で熱し、牛肉を並べて焼く。焼き色がついたら転がし、全体に焼き色をしっかりつける。火を止めてアルミホイルをかぶせ、そのまま約40分余熱で火を入れる。

牛肉の表面を焼いたらアルミホイルをかぶせ、余熱で火を入れる
3

大根、にんじんはせん切りにする。１の昆布は縦半分に切ってから細切りにする。くるみは粗く刻む。

昆布は刻んで使う。甘辛く煮たら、くるみを加えて
4

鍋に昆布、酒1/4カップ、水1カップを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして昆布がやわらかくなるまで約15分煮る。しょうゆ大さじ2、みりん1/4カップを加え、汁けが少なくなるまでさらに約8分煮る。くるみを加え、さっとあえる。
5

２の牛肉を2mm厚さに切り、器に盛る。大根、にんじんを添え、４を別の器に入れて添える。肉に野菜とくるみ昆布をのせ、巻いて食べる。