高野豆腐の揚げ出し

材料（４人分）

高野豆腐
　4個
ししとうがらし
　4本
つゆ
　・水
　　１　1/2カップ
　・めんつゆ(3倍濃縮)
　　大さじ2
・片栗粉、揚げ油

• 高野豆腐

  4個

• ししとうがらし

  4本

• つゆ

• 　・水

  １　1/2カップ

• 　・めんつゆ(3倍濃縮)

  大さじ2

• ・片栗粉、揚げ油

1. 1

   鍋につゆの材料を入れて中火にかけ、煮立ったら耐熱の保存容器に入れる。

2. 2

   高野豆腐は水に1〜2分つけてもどし、水けを軽く絞る。十字に切って4等分し、片栗粉大さじ2をまぶす。ししとうは軸を切り、竹串で2〜3カ所刺す。

   

   揚げ出しはさっと水につけるだけ！

3. 3

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れて弱火にし、4〜5分揚げる。途中、ししとうが揚がったら油をきって、1に漬ける。高野豆腐はカリッとしてきたら上下を返し、同様に約3分揚げ、油をきって1に漬ける。

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