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きのこみそ

きのこみそ

魚にのせて焼いたり、炒めたひき肉と混ぜてうどんやご飯にのせても

近藤幸子さん

近藤幸子 さんのレシピ

全量：

756kcal

9.9g

材料（作りやすい分量）

作り方

  1. 1

    しめじはほぐし、しいたけは軸ごと薄切りにする。くるみは粗く刻む。

    しいたけは軸の部分も一緒に薄切りに

    しいたけは軸の部分も一緒に薄切りに

  2. 2

    フライパンにごま油大さじ1を中火で熱してしめじ、しいたけを炒め、きのこから水分を引き出す。

    じっくり炒めるときのこから水分が出てくる

    じっくり炒めるときのこから水分が出てくる

  3. 3

    しんなりしたら、みそ80g、砂糖60g、酒大さじ2、くるみ、しょうがのみじん切り、赤とうがらしの小口切りを加えて混ぜる。全体がぐつぐつ沸騰するまで混ぜながら約1分煮る。粗熱をとり、保存容器に移す。

    調味料とくるみなどを加える

    調味料とくるみなどを加える

    火を通してしっかり水分をとばし、日もちをよくする

    火を通してしっかり水分をとばし、日もちをよくする

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近藤幸子さん

近藤幸子 さん

料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。料理学校でアシスタントと講師を務めた後、料理研究家として独立した。著書に「丸めないハンバーグ、包まないシュウマイ。ラクラク2ステップ料理107」（文化出版局)、「味が決まる! レシピがいらない中火で8分蒸し」（家の光協会）、「やめレシピ　がんばらなくてもおいしいごはん」（主婦と生活社）などがある。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

冷蔵室で約10日間保存可能。

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