牛こまだんごの甘辛煮

Name: 牛こまだんごの甘辛煮
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 牛こま切れ肉…150g; ゆでたけのこ…小1個(約150g); しいたけ…4枚; だし汁…2カップ; 片栗粉、砂糖、しょうゆ、酒、みりん

豚＆牛こま切れ肉のおかず

つるんとして歯ざわりがいい、煮汁にもとろみがつく

１人分：

362kcal

2.9g

材料（２人分）

牛こま切れ肉
　150g
ゆでたけのこ
　小1個(約150g)
しいたけ
　4枚
だし汁
　2カップ
片栗粉、砂糖、しょうゆ、酒、みりん

1

たけのこは根元は1cm厚さの半月切り、穂先は縦に大きめの一口大に切る。しいたけは軸ごと半分に切る。
2

牛肉は10等分にし、軽く握って丸める。片栗粉大さじ2を茶こしに入れ、牛肉を転がしながら全体にふる。
3

鍋にだし汁、砂糖大さじ1　1/2、しょうゆ、酒、みりん各大さじ2を入れて火にかける。煮立ったら、２を加える。牛肉が固まったらすき間に、しいたけ、たけのこを加えてふたをし、10分煮る。鍋を揺すりながら煮汁をからめる。ふたを取って強火にし、汁けがなくなるまで煮る。

丸めるときは、片手で簡単に。多少形が悪くても大丈夫。片栗粉をつけることで形がまとまりやすく味もよくなじむ。