はまぐりのお吸いもの

材料（2人分）

はまぐり(砂抜きしたもの)
　4個
うど
　5cm
酢、酒、塩

• はまぐり(砂抜きしたもの)

  4個

• うど

  5cm

• 酢、酒、塩

1. 1

   うどは皮を厚くむき、断面が花びらの形になるように、縦に小さく三角に切り目を入れる。小口切りにして酢水にさらし、水をきる。

2. 2

   鍋にはまぐり、水、酒各1/4カップを入れて火にかけ、口があいたらはまぐりを取り出す。

3. 3

   ２の鍋の煮汁に水(または昆布だし)を足して約2カップにし、火にかける。煮立ったら塩で味をととのえる。器に、はまぐりとうどを入れて汁を注ぐ。好みで木の芽を添えても。

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