とろみ肉豆腐

材料（2〜3人分）

豚バラしゃぶしゃぶ用肉
　150g
もめん豆腐
　1丁
長ねぎ(青い部分を含む)
　1本
煮汁
　・めんつゆ(3倍濃縮)
　　大さじ４　1/2
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・水
　　１　1/4カップ
水溶き片栗粉
　片栗粉
　　大さじ1
　水
　　大さじ2
一味とうがらし

• 豚バラしゃぶしゃぶ用肉

  150g

• もめん豆腐

  1丁

• 長ねぎ(青い部分を含む)

  1本

• 煮汁

• 　・めんつゆ(3倍濃縮)

  大さじ４　1/2

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・水

  １　1/4カップ

• 水溶き片栗粉

• 　片栗粉

  大さじ1

• 　水

  大さじ2

• 一味とうがらし

1. 1

   ねぎは1cm幅の斜め切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切る。豆腐は一口大にちぎり、水けを拭く。

2. 2

   フライパンに煮汁の材料を混ぜ、中火にかける。煮立ったら豚肉を入れ、肉の色が変わったら豆腐、ねぎを加える。時々返しながら弱めの中火で約8分煮る。

3. 3

   一度火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。強めの中火にかけ、とろみがつくまで混ぜながら約1分煮詰める。器に盛り、一味適量をふる。

   

   水溶き片栗粉を作るときは［片栗粉：水］は［1：2］。これが粉がしっかり溶けて、煮汁となじむ配合。黄金比を覚えちゃえば、どんな料理のとろみづけも簡単！

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