ツナとわかめの豆腐揚げだんご

310kcal
1.3g
ツナとわかめの豆腐揚げだんご
ツナとわかめの豆腐揚げだんご

淡泊な豆腐だんごにツナの塩けをきかせて

材料(2人分)

ツナ缶(油漬け)…小1缶(約70g)
カットわかめ…5g
もめん豆腐…大1/2丁(約200g)
レタス…1/4個
片栗粉…大さじ2
塩…少々
揚げ油

作り方

  1. もめん豆腐はペーパータオルで包んで約5分おき、水けをきる。レタスは細切りにし、器に敷く。ツナ缶は缶汁をきる。
  2. ボウルに豆腐、ツナ、カットわかめ、片栗粉大さじ2を入れて混ぜ、6等分して平たい円形に整える。片栗粉を全体に薄くまぶす。
  3. フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れ、中温(約170℃)に熱する。2を入れ、カリッとするまで両面を2〜3分ずつ揚げ焼きにする。油をきり、1の器にのせ、塩少々をふる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

食材の扱い方・ポイント

レタス
レタス
サラダ野菜としておなじみのレタスは、みずみずしくシャキッとした歯ざわりが身上です。夏場に…

基本の扱い方

葉をきれいにはがすには

包丁を入れて芯(しん)をくり抜き、その穴に流水を注ぐと、きれいにはがせます。ただし、金属に触れて時間がたつと、変色する場合があります。

切り方

氷水にさらす

サラダや生の葉野菜は、パリッとした歯ざわりが命。たっぷりの氷水につけておけば、少し元気のなかった野菜でも、シャキッとした鮮度を取り戻します。最後に水けをよくきること。

手でちぎる

外側から1枚ずつ葉をはずしたら、金け(かねけ)を嫌うので、包丁で切らずに手で大きめにちぎって食べやすい大きさに。

せん切りにするときは

葉を何枚か重ねて端からせん切りにします。

スープ煮や炒めものには

葉を細かく刻んで加熱すると、クタクタになってしまうので、芯の部分がつながったままの状態で大きめのくし形に切るのがおすすめ。外側のかたい葉は、ビタミン豊富。捨てずに加熱調理に使って。

保存

保存するときは

みずみずしさを保つために、軽く湿らせたペーパータオルでおおい、さらに食品保存用のポリ袋などに入れてから冷蔵保存を。

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