とうがんと手羽先のスープ

材料（2～3人分）

とうがん
　1/4個
とり手羽先
　5本(約350g)
長ねぎ
　1/2本
しょうがのせん切り
　2かけ分
たれ
　・おろしにんにく
　　1/2片分
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ1
　・ごま油
　　少々
塩、こしょう

• とうがん

  1/4個

• とり手羽先

  5本(約350g)

• 長ねぎ

  1/2本

• しょうがのせん切り

  2かけ分

• たれ

• 　・おろしにんにく

  1/2片分

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ1

• 　・ごま油

  少々

• 塩、こしょう

1. 1

   手羽先は熱湯でさっとゆで、ざるに上げる。鍋に手羽先を戻し入れてたっぷりの水(約5カップ)を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約1時間煮る。

2. 2

   とうがんは縦4～5等分に切って皮を薄めにむき、縦薄切りにする。ねぎは斜め薄切りにして水にさらす。

   

   とうがんは皮を薄くむくと、加熱したときにひすい色に仕上がる。持ちやすい大きさに切ってむくと、滑りにくい。

   

   縦長に薄くリボン状に切ることで、身をほぐしたとりやねぎと合わせやすくなる。

3. 3

   １の手羽先を取り出して粗熱をとり、皮、骨を除いて身を粗くほぐす。ゆで汁にとうがんを加えて5～10分煮る。透き通ったら手羽先の身を戻し入れ、しょうがを加えてさらに約10分煮る。手羽先の皮は好みで刻んで戻し入れて煮ても。

4. 4

   塩、こしょう各少々で調味して器に盛り、２のねぎの水をきってのせる。たれの材料を混ぜ合わせてかける。

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