レシピ
えび入り焼き餃子

えび入り焼き餃子

Name: えび入り焼き餃子
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: とりひき肉…150g; むきえび…150g; パクチー…1わ(約40g); おろししょうが…1かけ分; 餃子の皮…24枚; 酒、しょうゆ…各小さじ1; 塩…小さじ1/4; こしょう…少々; 片栗粉…小さじ1; 湯…1/2カップ; サラダ油; たれ; ・酢、こしょう…各適量

えびは粗く刻んでぷりっとした食感を残せば食べ応え満点。パクチーを入れると風味がぐっと増して、より本格的な味わいに。好みの香味野菜に代えてもgood！

１人分：

431kcal

1.6g

材料（２人分）

とりひき肉
　150g
むきえび
　150g
パクチー
　1わ(約40g)
おろししょうが
　1かけ分
餃子の皮
　24枚
酒、しょうゆ
　各小さじ1
塩
　小さじ1/4
こしょう
　少々
片栗粉
　小さじ1
湯
　1/2カップ
サラダ油
たれ
　・酢、こしょう
　　各適量

とりひき肉

150g
むきえび

150g
パクチー

1わ(約40g)
おろししょうが

1かけ分
餃子の皮

24枚
酒、しょうゆ

各小さじ1
塩

小さじ1/4
こしょう

少々
片栗粉

小さじ1
湯

1/2カップ
サラダ油
たれ
　・酢、こしょう

各適量

作り方

1

パクチーはみじん切りにし、むきえびは粗く刻む。ボウルにとりひき肉、酒、しょうゆ各小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れ、よく練り混ぜる。えび、おろししょうが、片栗粉小さじ1を加えてよく混ぜる。
2

あんを半量ずつに分け、片方にパクチーを混ぜる。餃子の皮の12枚にパクチー入りのあんを1/12量ずつのせ、皮の縁に水をつけて半分に折って閉じる(写真左)。残りの餃子の皮に残りのあんを1/12量ずつのせ、皮の縁に水をつけてひだを寄せながら包む(写真右)。
3

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、２を並べる。約1分焼いたら湯1/2カップを回し入れ、ふたをして約5分蒸し焼きにする。ふたをはずして水分をとばし、ほとんど水けがなくなったらサラダ油小さじ1を回し入れ、強火にして底がこんがりするまで約1分焼く。器に盛り、たれを添える。