レシピ
かじきといんげんのカレーマヨ炒め

かじきといんげんのカレーマヨ炒め

Name: かじきといんげんのカレーマヨ炒め
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: かじき…2切れ(約200g)〈2×3cmに切る〉; さやいんげん…16本(約100g)〈4cm長さに切る〉; しめじ…1パック(約100g)〈ほぐす〉; カレーマヨだれ; ・マヨネーズ…大さじ2〜3; ・カレー粉…小さじ2; 塩、小麦粉、サラダ油

ボリューム炒めが夏を救う！

カレー風味とマヨのコクが、かじきのおいしさを引き立てる！

１人分：

291kcal

1.2g

材料（２人分）

かじき
　2切れ(約200g)〈2×3cmに切る〉
さやいんげん
　16本(約100g)〈4cm長さに切る〉
しめじ
　1パック(約100g)〈ほぐす〉
カレーマヨだれ
　・マヨネーズ
　　大さじ2〜3
　・カレー粉
　　小さじ2
塩、小麦粉、サラダ油

かじき

2切れ(約200g)〈2×3cmに切る〉
さやいんげん

16本(約100g)〈4cm長さに切る〉
しめじ

1パック(約100g)〈ほぐす〉
カレーマヨだれ
　・マヨネーズ

大さじ2〜3
　・カレー粉

小さじ2
塩、小麦粉、サラダ油

下ごしらえ

1

かじきは余分な水分を拭き、塩小さじ1/4、小麦粉小さじ2をまぶす。
2

カレーマヨだれの材料を混ぜる。

作り方

1

フライパンに油大さじ1を中火で熱し、かじきを広げ、いんげん、しめじの順に重ねる。強めの中火にし、そのまま2〜3分焼く。
2

木べらでざっと上下を返し、1〜2分炒める。中央をあけてカレーマヨだれを入れ、混ぜながら煮立てる。全体を1〜2分炒めて味をからめる。

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小田真規子さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

# パン粉焼き魚
# 味噌漬け魚

お料理メモ

水っぽくならない…　
シャキッとおいしい！　炒めものの新ルール

●まずは一度に重ねて焼く
炒めものは最初に材料をすべて重ねて「焼く」が正解。焼き色をつけることでこうばしさが加わり、仕上がりもぐっとよくなります。

●必要以上にさわらない
絶えず混ぜてしまいがちですが、ぐっと我慢。おくことで、食材の水分が蒸気となり、全体にふわっと熱が入ります。

●仕上げの調味料は回しかけない
調味料は回しかけるよりも中央に入れ、徐々に混ぜていくほうが均一にからみます。最初に煮立ててうまみを凝縮させるのもポイント。