レシピ
和風幽庵ローストチキン

和風幽庵ローストチキン

Name: 和風幽庵ローストチキン
Yield: 作りやすい分量・3～4人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とり手羽先、とり手羽元…各4本; 下味; ・ゆず…1/4個; ・しょうゆ、酒、みりん…各大さじ2; ごぼう…1/2本（約100g）; 春菊…1/4わ; サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

笠原将弘さんの手羽でクリスマスチキンBOOK

しょうゆ、酒、みりんでコクのある味つけに。フライパンでできる！

笠原将弘さんのレシピ

１人分：

169kcal

1.6g

材料（作りやすい分量・3～4人分）

とり手羽先、とり手羽元
　各4本
下味
　・ゆず
　　1/4個
　・しょうゆ、酒、みりん
　　各大さじ2
ごぼう
　1/2本（約100g）
春菊
　1/4わ
サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

とり手羽先、とり手羽元

各4本
下味
　・ゆず

1/4個
　・しょうゆ、酒、みりん

各大さじ2
ごぼう

1/2本（約100g）
春菊

1/4わ
サラダ油、塩、粗びき黒こしょう

作り方

1

手羽先と手羽元は表面を洗い、ペーパータオルで水けを拭く。表面全体にフォークで穴をあけ、ボウルに入れる。下味のゆずは3～4等分に切って果汁を搾って加え、搾ったあとのゆず、残りの下味も加えてもみ込み、約20分おく。

下味はしょうゆ、酒、みりんにゆずを加えた和風のもの。手でよくもみ込み、味をしみこませよう。
2

ごぼうはたわしでよく洗って一口大の乱切りにし、水からゆでて、すーっと竹串が通るくらいになったら、湯をきる。
3

フライパンに油大さじ1をひき、１の手羽の汁けをきって並べ入れる（ボウルに残った下味はとりおく。ただし、ゆずは除く）。弱めの中火にかけてじっくり焼き、しっかり焼き色がついたら上下を返す。あいているところに２を入れ、ともに焼く。
4

ごぼうに焼き色がついたら上下を返し、アルミホイルをかぶせて5～6分蒸し焼きにする。とりおいた下味を回しかけてからめる。

手羽とごぼうに焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせて蒸し焼きにし、手羽の中まで火を入れる。
5

春菊は葉を摘んで、水にさらしてしゃきっとさせ、水けをきる。
6

器に４を盛り、ごぼうには塩、こしょう各適量をふる。５を添え、好みですだちを切って添えても。