材料（２人分）
「あじの押しずし」のあじの酢じめ
半身2枚
万能ねぎ
6本
焼きのり
1枚
しょうがの甘酢漬け
20g
練りわさび
適量
好みで、すだちのくし形切り
半身2枚
万能ねぎ
6本
焼きのり
1枚
しょうがの甘酢漬け
20g
練りわさび
適量
好みで、すだちのくし形切り
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「あじの押しずし」のあじの酢じめ
半身2枚
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万能ねぎ
6本
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焼きのり
1枚
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しょうがの甘酢漬け
20g
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練りわさび
適量
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好みで、すだちのくし形切り
作り方
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1
万能ねぎは焼きのりの長さに合わせて切る。焼きのりは半分に切る。
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2
巻きす（またはラップ）に焼きのり1切れを横長に置く。あじの酢じめ（「あじの押しずし」の作り方１、２、５参照。ただし切らない）半身1枚、しょうがの甘酢漬け10g、万能ねぎの半量とともにのせ、巻く。同様にもう1個作る。
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3
4等分に切って器に盛り、練りわさび適量と、好みですだちのくし形切りを添えても。
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笠原将弘 さん
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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