ガーリックマヨネーズ

材料（作りやすい分量・約１ 1/2カップ分）

卵
　1個
おろしにんにく
　1/2片分
塩、オリーブ油、酢

• 卵

  1個

• おろしにんにく

  1/2片分

• 塩、オリーブ油、酢

1. 1

   ボウルに卵を割り入れ、塩小さじ1/3を加える。泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

2. 2

   オリーブ油180mlを5〜6回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

   

   泡立て器で卵を泡立てながら、オリーブ油を少しずつ注いでいくと、色が徐々に白っぽくなり、乳化していく。

3. 3

   とろみが出たら、にんにく、酢小さじ2を加え、さらにとろみが出るまでさっと混ぜる。

   

   風味がとばないように、にんにくと酢は最後に加える。市販のマヨネーズに比べてさらりとしたとろみになる。

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