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ガーリックマヨネーズ

ガーリックマヨネーズ

サルビア給食室・ワタナベマキの作りおきノート

にんにくをきかせたマヨネーズはソース感覚で使えます

ワタナベマキさん

ワタナベマキ さんのレシピ

大さじ1分：

79kcal

0.1g

材料（作りやすい分量・約１ 1/2カップ分）

作り方

  1. 1

    ボウルに卵を割り入れ、塩小さじ1/3を加える。泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

  2. 2

    オリーブ油180mlを5〜6回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

    泡立て器で卵を泡立てながら、オリーブ油を少しずつ注いでいくと、色が徐々に白っぽくなり、乳化していく。

    泡立て器で卵を泡立てながら、オリーブ油を少しずつ注いでいくと、色が徐々に白っぽくなり、乳化していく。

  3. 3

    とろみが出たら、にんにく、酢小さじ2を加え、さらにとろみが出るまでさっと混ぜる。

    風味がとばないように、にんにくと酢は最後に加える。市販のマヨネーズに比べてさらりとしたとろみになる。

    風味がとばないように、にんにくと酢は最後に加える。市販のマヨネーズに比べてさらりとしたとろみになる。

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ワタナベマキさん

ワタナベマキ さん

料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」（KADOKAWA）など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

保存容器に移し、冷蔵庫で約5日間保存可能。

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