材料（２人分）
２切れ
牛乳
１と1/2カップ
じゃがいも
１個
にんじん
1/2本
玉ねぎ
1/2個
セロリの葉
１本分
塩
作り方
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1
じゃがいも、にんじん、玉ねぎはそれぞれ１〜２cm角に切る。鮭は皮を取って一口大に切る。
-
2
鍋に水４カップと、１の野菜の皮や切れ端、セロリの葉を入れて弱火で20〜30分煮る。
-
3
２のスープのくず野菜を除いて１と1/2カップ分を鍋に残す。１の野菜を加えて５〜６分煮る。野菜にかために火が通ったら牛乳と塩小さじ1/2を加えて煮立て、さらに５〜６分煮る。
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4
野菜がやわらかくなったら鮭を入れて２〜３分煮る。好みでこしょう適宜をふっても。
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貝谷郁子 さん
料理研究家。 和歌山県出身。イタリアを中心に、世界 ～日本の食文化を取材研究。食を巡り、取材・執筆、レシピ開発・調理はもちろん、食文化や料理をテーマにした講演・料理教室、商品開発、食の旅企画なども手がける。著書に「ちゃちゃっとイタリアン！」（宝島社）ほか多数。2020年から多彩なONLINEレッスン開講。
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▶公式ブログ：貝谷郁子の和イタリアンキッチンから
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