戻りがつおのなすソース

材料（２人分）

ベーコン
　２枚
かつお(刺し身用)
　１節
なす
　３個
クレソン
　適宜
にんにくのみじん切り
　１片分
・塩、バター、粗びき黒こしょう、オリーブ油

• ベーコン

  ２枚

• かつお(刺し身用)

  １節

• なす

  ３個

• クレソン

  適宜

• にんにくのみじん切り

  １片分

• ・塩、バター、粗びき黒こしょう、オリーブ油

1. 1

   なすは皮をむいて縦４つに割り、横１cm幅に切って塩水につけ、アクを抜く。ざるに上げて、軽く水で洗う。

2. 2

   鍋にバター15gを溶かしてにんにくを炒める。香りが出たらなすを加えて炒める。なすがしんなりとしたら水１カップと塩少々を加え、約10分煮る。なすがやわらかくなったら、木べらでつぶしながら、とろりとするまで煮詰める。

3. 3

   かつおは塩、こしょう各少々をふる。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、縦に裂いたベーコンとかつおを入れる。かつおを転がして、全体に焼き色をつける。

4. 4

   皿に２のソースを敷き、３のかつおを厚めに切ってのせる。ベーコンものせ、クレソンを食べやすくちぎって添える。

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