やわらか棒々鶏

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約220g)
かぼちゃ
　150g
しめじ
　１パック
長ねぎの青い部分
　10cm
しょうがの皮
　少々
わかめ(塩蔵)
　15g
たれ(すりごま[白]、酢、しょうゆ、ごま油各大さじ１、砂糖小さじ１)
・塩

• とりもも肉

  １枚(約220g)

• かぼちゃ

  150g

• しめじ

  １パック

• 長ねぎの青い部分

  10cm

• しょうがの皮

  少々

• わかめ(塩蔵)

  15g

• たれ(すりごま[白]、酢、しょうゆ、ごま油各大さじ１、砂糖小さじ１)

• ・塩

1. 1

   鍋にとり肉、ねぎ、しょうがの皮、塩小さじ1/2、水３カップを入れ、ごく弱火にかけて20分ぐらいゆでる。ゆで汁が透き通ってきたら火が通ったサイン。火を止めて、そのままさます。
   
   ((とり肉に火を通したらそのままゆで汁ごとさまして))しっとりしたとり肉に仕上げるには、ゆでてすぐに取り出さずに、ゆで汁につけたままさますことが重要。さめていく間に水分がとり肉に戻り、ジューシーでやわらかい食感になります。

   
2. 2

   かぼちゃは７〜８mm厚さに切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱し、２〜３分おいてからラップをはずす。

3. 3

   しめじは石づきを除き、小房に分けて耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約１分加熱する。

4. 4

   わかめは塩を洗ってさっと湯通しし、流水にとってさまし、ざるに上げる。器にわかめ、かぼちゃ、しめじを盛りつける。

5. 5

   １のとり肉を取り出し、２cm幅に切り、その上にのせる。混ぜ合わせたたれをかける。
   
   ●調理時間は冷ます時間は含まない。

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