かきの洋風炊き込みご飯

材料（２〜３人分）

かき
　１パック(約160g)
卵
　２個
長ねぎ
　１本
赤ピーマン
　１個
万能ねぎの小口切り
　適宜
米
　２カップ(360ml)
固形スープの素
　１個
・塩、オリーブ油、こしょう

• かき

  １パック(約160g)

• 卵

  ２個

• 長ねぎ

  １本

• 赤ピーマン

  １個

• 万能ねぎの小口切り

  適宜

• 米

  ２カップ(360ml)

• 固形スープの素

  １個

• ・塩、オリーブ油、こしょう

1. 1

   かきは塩水の中でふり洗いし、水をよくふく。大きめのものを４個残して、残りは粗く刻む。長ねぎは少し斜めのぶつ切りにし、赤ピーマンは７〜８mm四方に切る。

   
2. 2

   米はさっと洗ってざるにあける。厚手の鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、長ねぎ、赤ピーマン、刻んだかきを加えて炒める。続けて米を加え、ひと混ぜしたら水２カップ(400ml)とスープの素をくずし入れる。沸騰したらふたをして弱火で約18分炊き、火を止めてそのまま10分蒸らす。

3. 3

   ご飯を炊いている間に残りのかきを入れてオムレツを焼く。かきに塩、こしょう各少々をふり、溶きほぐした卵と合わせる。フライパンにオリーブ油を薄くひいて強火で熱し、卵液をかきごと一気に流し入れ、焼き色がついたら裏返してさらに焼く。ご飯が炊き上がったら、さっくりと混ぜ返して器に盛り、オムレツを等分してのせ、万能ねぎを散らす。

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