材料（２〜３人分）
１パック(約160g)
卵
２個
長ねぎ
１本
赤ピーマン
１個
万能ねぎの小口切り
適宜
米
２カップ(360ml)
固形スープの素
１個
・塩、オリーブ油、こしょう
作り方
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1
かきは塩水の中でふり洗いし、水をよくふく。大きめのものを４個残して、残りは粗く刻む。長ねぎは少し斜めのぶつ切りにし、赤ピーマンは７〜８mm四方に切る。
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2
米はさっと洗ってざるにあける。厚手の鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、長ねぎ、赤ピーマン、刻んだかきを加えて炒める。続けて米を加え、ひと混ぜしたら水２カップ(400ml)とスープの素をくずし入れる。沸騰したらふたをして弱火で約18分炊き、火を止めてそのまま10分蒸らす。
-
3
ご飯を炊いている間に残りのかきを入れてオムレツを焼く。かきに塩、こしょう各少々をふり、溶きほぐした卵と合わせる。フライパンにオリーブ油を薄くひいて強火で熱し、卵液をかきごと一気に流し入れ、焼き色がついたら裏返してさらに焼く。ご飯が炊き上がったら、さっくりと混ぜ返して器に盛り、オムレツを等分してのせ、万能ねぎを散らす。
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藤田千秋 さん
料理研究家。「島津睦子ケーキングスクール」でパン作りの楽しさを知り、1994年にパンとランチの料理教室「C’s table」を開講。現在は雑誌、書籍、テレビなどを通じてパンを楽しむ生活を提案。著書に、「こねずにできる本格パン」（河出書房新社）、「バゲットと美味しいパン」（日東書院本社）など。
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▶公式サイト：C's table
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▶Instagram：chiacstable
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