手羽元と新じゃがの揚げ煮風

材料（２人分）

とり手羽元
　6本
新じゃがいも
　5～6個(約300g)
煮汁
　・しょうゆ
　　大さじ2と1/2
　・砂糖、みりん
　　各大さじ1と1/2
ごま油

• とり手羽元

  6本

• 新じゃがいも

  5～6個(約300g)

• 煮汁

• 　・しょうゆ

  大さじ2と1/2

• 　・砂糖、みりん

  各大さじ1と1/2

• ごま油

1. 1

   新じゃがはよく洗って水けをきる。大きいものは皮つきのまま半分に切る。

2. 2

   フライパンに手羽元、新じゃがを入れ、ごま油小さじ2をからめる。

3. 3

   中火にかけ、焼き色がついたら上下を返して焼く。

   

   先に焼き色をつけ、うまみを閉じ込めてから煮る。

4. 4

   全面に焼き色がついたら水1～1と1/2カップを加えてふたをし、約10分、蒸し煮にする。

5. 5

   煮汁の材料を加え、汁けがほとんどなくなり、とろみがつくまで約5分煮る。

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