レシピ
担担麺（タンタンメン）

担担麺（タンタンメン）

Name: 担担麺（タンタンメン）
Yield: １人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 肉みそ; ・豚ひき肉…80g; ・おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1/4; ・中華スープの素…小さじ1/2; ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3; ・水…大さじ2; 長ねぎ…1/4本; チンゲンサイ…1株; お好みの麺(中華麺系)…1食分; 白すりごま…小さじ2; スープ; ・豆乳(成分無調整)…2カップ; ・めんつゆ(2倍濃縮)…大さじ1; ・中華スープの素…小さじ1; ごま油

ヘルシー麺レシピ

マイルドな豆乳スープにコクのある肉みそをのせて本格派の仕上がり！

柳澤英子さんのレシピ

１人分：

628kcal

5.0g

材料（１人分）

肉みそ
　・豚ひき肉
　　80g
　・おろしにんにく、おろししょうが
　　各小さじ1/4
　・中華スープの素
　　小さじ1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)
　　小さじ1/3
　・水
　　大さじ2
長ねぎ
　1/4本
チンゲンサイ
　1株
お好みの麺(中華麺系)
　1食分
白すりごま
　小さじ2
スープ
　・豆乳(成分無調整)
　　2カップ
　・めんつゆ(2倍濃縮)
　　大さじ1
　・中華スープの素
　　小さじ1
ごま油

肉みそ
　・豚ひき肉

80g
　・おろしにんにく、おろししょうが

各小さじ1/4
　・中華スープの素

小さじ1/2
　・豆板醤(トウバンジャン)

小さじ1/3
　・水

大さじ2
長ねぎ

1/4本
チンゲンサイ

1株
お好みの麺(中華麺系)

1食分
白すりごま

小さじ2
スープ
　・豆乳(成分無調整)

2カップ
　・めんつゆ(2倍濃縮)

大さじ1
　・中華スープの素

小さじ1
ごま油

作り方

1

ねぎは縦半分に切り、外側は斜め薄切りにして水にさらし、残りは粗みじん切りにする。チンゲンサイは縦半分に切り、ふんわりとラップで包んで電子レンジで約1分30秒加熱する。流水で洗ってさまし、水けを絞る。
2

口径約16cmの耐熱ボウルに、肉みその材料、ねぎの粗みじん切りを入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約2分加熱する。
3

取り出してよく混ぜたら、白すりごま、ごま油小さじ2を加えて、さらに混ぜる。
4

鍋にスープの材料を入れて中火にかけ、煮立つ直前で火を止める。
5

麺は袋の表示どおりに下ごしらえし、水けをきって器に盛る。
6

スープを注ぎ、肉みそ、チンゲンサイと、ねぎの斜め薄切りを水けをきってのせ、好みでラー油をかける。