豚しゃぶとキャベツのマスタードマリネ

材料（２人分）

豚ロースしゃぶしゃぶ用肉
　200g
キャベツ
　200g
トマト
　大1個(約200g)
オリーブ油、粒マスタード、酢、酒
　各大さじ1
塩
　小さじ1/2
こしょう
　少々

• 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉

  200g

• キャベツ

  200g

• トマト

  大1個(約200g)

• オリーブ油、粒マスタード、酢、酒

  各大さじ1

• 塩

  小さじ1/2

• こしょう

  少々

1. 1

   キャベツは4～5cm四方に切り、トマトは1cm厚さのいちょう切りにする。直径24cmのボウルにオリーブ油、粒マスタード、酢各大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を混ぜ、トマトを加えてさっと混ぜる。

2. 2

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、キャベツを約1分ゆで、ざるに上げる。続けて湯に酒大さじ1を加えて弱火にし(湯は煮立てない)、豚肉をほぐしながらゆでる。色が変わったらざるに上げる。

3. 3

   キャベツは水けを絞り、豚肉とともに１のボウルに加え、さっとあえる。

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