ささ身ときゅうりのジンジャー炒め

材料（２人分）

とりささ身
　3～4本(約200g)
きゅうり
　3本(約300g)
しょうが
　1かけ
片栗粉、塩、ごま油、酒

• とりささ身

  3～4本(約200g)

• きゅうり

  3本(約300g)

• しょうが

  1かけ

• 片栗粉、塩、ごま油、酒

1. 1

   きゅうりはめん棒などでたたき、一口大に割る。しょうがは皮つきのまま細切りにする。ささ身は7～8mm幅の斜め切りにし、片栗粉小さじ2をまぶす。

2. 2

   フライパンにきゅうりを入れて塩小さじ1/2弱をふり、強火にかけて約3分焼く。ごま油大さじ1を回し入れてさっと炒め、フライパンの端に寄せ、あいたところにささ身を入れる。

   

   きゅうりは油を入れずに焼き、余分な水分をとばす。こうすると、味もしみこみやすい。

3. 3

   中火にし、ささ身に塩小さじ1/2をふってしょうがをのせ、酒大さじ1を回しかける。きゅうりをささ身の上にのせて約30秒おき、強火にし、ささ身に火が通るまで炒め合わせる。

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