とりむねときのこのみぞれ煮

Name: とりむねときのこのみぞれ煮
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりむね肉…小1枚(約200g); しめじ…1パック(約100g); しいたけ…3枚; えのき…大1袋(約200g); 大根…100g; 万能ねぎの小口切り…3本分; 煮汁; ・だし汁…1カップ; ・うす口しょうゆ、みりん…各大さじ1と1/3; ・砂糖…小さじ1; 水溶き片栗粉; ・片栗粉、水…各大さじ1/2; 塩、片栗粉、粗びき黒こしょう

「賛否両論」笠原将弘の帰ってからでもすぐ作れる日々のごはん

うまみを凝縮させたきのこと、片栗粉をまぶしてゆでたぷるんとした食感のとりむねを、大根おろしでさっと煮た、すぐできおかず

15分

１人分：

197kcal

2.3g

材料（２人分）

とりむね肉
　小1枚(約200g)
しめじ
　1パック(約100g)
しいたけ
　3枚
えのき
　大1袋(約200g)
大根
　100g
万能ねぎの小口切り
　3本分
煮汁
　・だし汁
　　1カップ
　・うす口しょうゆ、みりん
　　各大さじ1と1/3
　・砂糖
　　小さじ1
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各大さじ1/2
塩、片栗粉、粗びき黒こしょう

とりむね肉

小1枚(約200g)
しめじ

1パック(約100g)
しいたけ

3枚
えのき

大1袋(約200g)
大根

100g
万能ねぎの小口切り

3本分
煮汁
　・だし汁

1カップ
　・うす口しょうゆ、みりん

各大さじ1と1/3
　・砂糖

小さじ1
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水

各大さじ1/2
塩、片栗粉、粗びき黒こしょう

作り方

1

大根はすりおろして汁けを軽くきる。とり肉は皮を除いて一口大に切り、塩少々をふってから片栗粉を薄くまぶす。鍋に湯を沸かしてとり肉を入れ、表面の色が変わるまでさっとゆで、ざるに上げる。
2

しめじはほぐす。しいたけは軸を切り分け、かさは食べやすい大きさに裂き、軸は細かくほぐす。えのきは長さを半分に切ってほぐす。フライパンにすべて入れて中火にかけ、しんなりとして香りが立つまでからいりする。
3

煮汁の材料を合わせ入れる。煮立ったら、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。大根おろしと１のとり肉を加え、弱火にして約2分混ぜながら煮る。器に盛り、万能ねぎを散らし、こしょう適量をふる。