かぶのえびそぼろあんかけ

材料（2～3人分）

かぶ
　5個(約400g)
えび
　6尾
煮汁
　・だし汁
　　3カップ
　・うす口しょうゆ、みりん
　　各1/4カップ
水溶き片栗粉
　・片栗粉、水
　　各小さじ2強
塩、酒、片栗粉

• かぶ

  5個(約400g)

• えび

  6尾

• 煮汁

• 　・だし汁

  3カップ

• 　・うす口しょうゆ、みりん

  各1/4カップ

• 水溶き片栗粉

• 　・片栗粉、水

  各小さじ2強

• 塩、酒、片栗粉

1. 1

   かぶは茎を切り分け、縦半分に切る。茎3～4本は小口切りにして塩少々をふってもみ、水けを絞る。

2. 2

   鍋に煮汁の材料とかぶを入れ、中火にかける。煮立ったら弱火にして約10分煮る。火を止め、そのままさます。

3. 3

   えびは殻をむいて背わたを取り、ボウルに入れる。酒、塩、片栗粉各少々を加えてもみ、汚れを落とす。流水で洗って水けを拭き、粗みじん切りにする。

4. 4

   ２の煮汁1カップを別の鍋に取り、えびを加えて中火にかける。えびの色が変わったらアクを取り、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。残りの２も温める。

   

   とろみをつけてまとわせる

5. 5

   器にかぶを煮汁をきって盛る。４のあんをかけ、１の茎の塩もみをのせる。

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