里いもサラダ

材料（２人分）

ゆで卵
　１個
里いも
　４個(約150g)
にんじん
　1/4本
玉ねぎの薄切り
　1/8個分
パセリのみじん切り
　大さじ１
粒マスタード
　小さじ1/2
・塩、オリーブ油、こしょう、砂糖、マヨネーズ

• ゆで卵

  １個

• 里いも

  ４個(約150g)

• にんじん

  1/4本

• 玉ねぎの薄切り

  1/8個分

• パセリのみじん切り

  大さじ１

• 粒マスタード

  小さじ1/2

• ・塩、オリーブ油、こしょう、砂糖、マヨネーズ

1. 1

   里いもは縦半分に切り、塩少々をふって塩もみし、水にさらす。にんじんは薄いいちょう切りにし、里いもとともに水からやわらかくなるまでゆでる。里いもは水にとってぬめりを取り、水をきって３〜４mm厚さに切る。

2. 2

   玉ねぎは塩少々で軽くもみ、洗って水をよくきる。卵は粗みじんに切る。

3. 3

   ボウルに１、２を入れ、オリーブ油大さじ１、塩、こしょう、砂糖各少々であえ、マスタードとマヨネーズ大さじ１を加えて混ぜ、パセリも加えて混ぜる。

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