ゆで卵のピータン風

材料（２人分）

卵
　2個
長ねぎ
　1/3本(約33g)
酢、しょうゆ
　各小さじ1
砂糖
　ひとつまみ
好みで粉ざんしょう、ラー油

• 卵

  2個

• 長ねぎ

  1/3本(約33g)

• 酢、しょうゆ

  各小さじ1

• 砂糖

  ひとつまみ

• 好みで粉ざんしょう、ラー油

1. 1

   鍋に水を1cm深さまで入れ、卵を並べて中火にかける。煮立ったらふたをして約4分煮、火を止めてそのまま5～7分おき、好みのかたさにゆでる(5分おくと半熟、7分おくと固ゆでになる)。水につけて冷やし、殻をむいて四つ割りにする。長ねぎは5cm長さに切り、芯を除き、せん切りにする。芯はみじん切りにする。

2. 2

   小さめのボウルにねぎの芯、酢、しょうゆ各小さじ1、砂糖ひとつまみ、好みで粉ざんしょう、ラー油を入れて混ぜ、たれを作る。卵を器に盛り、せん切りのねぎをのせ、たれをかける。

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