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「すくい豆腐の麻婆煮」の献立

主菜 すくい豆腐の麻婆煮
副菜 もやしナムル
副菜 ゆで卵のピータン風

もやしと卵を順にゆで、ピータン風のたれを作ります。麻婆煮を煮ながらナムルをあえ、ピータン風、麻婆煮を仕上げて。

献立の材料（2人分）

主菜 すくい豆腐の麻婆煮
  • 豚ひき肉 150g
  • もめん豆腐 大1丁(約400g)
  • 長ねぎ 1/2本(約50g)
  • 合わせ調味料
  • 　・酒 大さじ2
  • 　・みそ 大さじ1
  • 　・しょうゆ 大さじ1/2
  • 　・砂糖、好みで豆板醤 小さじ1
  • 水溶き片栗粉
  • 　・片栗粉、水 各小さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • おろししょうが 1/5かけ分(小さじ1/2)
副菜 もやしナムル
  • もやし 1袋(約250g)
  • 長ねぎ 1/6本(約16g)
  • 白すりごま 小さじ2
  • おろしにんにく 少々
  • 砂糖、ごま油 各小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
副菜 ゆで卵のピータン風
  • 卵 2個
  • 長ねぎ 1/3本(約33g)
  • 酢、しょうゆ 各小さじ1
  • 砂糖 ひとつまみ
  • 好みで粉ざんしょう、ラー油
主菜 副菜 副菜
すくい豆腐の麻婆煮
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すくい豆腐の麻婆煮の作り方

  • 1 長ねぎは粗みじん切りにする。
  • 2 フライパンにごま油大さじ1、おろししょうが1/5かけ分(小さじ1/2)、ねぎを入れて中火にかける。香りが立ったら強めの中火にし、豚ひき肉を加えて木べらでほぐしながら、肉の色が変わるまで炒める。
  • 3 合わせ調味料を加えて混ぜ、肉から透き通った脂が出るまでよく炒める。湯1と1/2カップを加え、約3分煮る。もめん豆腐をスプーンで大きめにすくって加え、ふたをして約3分煮る。
  • 4 いったん火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜ、強めの中火にかける。混ぜながら、均一にとろみがつくまで煮る。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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みないきぬこ

みないきぬこ

料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。

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