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「さば缶と厚揚げの卵とじ丼」の献立

主食 さば缶と厚揚げの卵とじ丼
副菜 長いもとはんぺんの梅あえ
汁もの かぶのとろみスープ

初めに梅あえを作り、スープとメインを火にかけます。メインを卵でとじて仕上げ、3品をそれぞれ器へ。

献立の材料（2人分）

主食 さば缶と厚揚げの卵とじ丼
  • さばみそ煮缶 1缶(約150g)
  • 絹厚揚げ 1枚(約150g)
  • 万能ねぎ 1/4束(約25g)
  • 卵 2個
  • 温かいご飯 適量
  • しょうゆ 小さじ1
副菜 長いもとはんぺんの梅あえ
  • はんぺん 大1/2枚(約50g)
  • 長いも 150g
  • 梅干し(塩分15％) 1個
  • ごま油 小さじ1
汁もの かぶのとろみスープ
  • かぶ 1個(約110g)
  • れんこん 1/4節
  • だし汁 1と1/2カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • 粗びき黒こしょう 少々
主食 副菜 汁もの
さば缶と厚揚げの卵とじ丼
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さば缶と厚揚げの卵とじ丼の作り方

  • 1 万能ねぎは3cm長さに切る。絹厚揚げは一口大にちぎる。卵は溶きほぐす。
  • 2 フライパンにさばみそ煮缶を缶汁ごと入れ、水1/2カップ、しょうゆ小さじ1を加えて中火にかける。さばを一口大にほぐし、厚揚げを加え、煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、約2分煮る。
  • 3 溶き卵の半量を回し入れてさっと混ぜ、ふたをして端のほうが固まるまで煮る。
  • 4 万能ねぎを加え、残りの溶き卵を回し入れて好みの状態まで火を通す。器に温かいご飯を盛り、卵とじを等分してのせる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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しらいのりこ

新潟県出身、お米料理研究家。夫と共に「ごはん同盟」として お米料理、ごはんに合うおかず、おつまみなどのレシピ開発などを行う。近著「 ポリ袋でレンチンおかず 電子レンジでこんなにおいしい！」（主婦の友社） など

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