トマトの土佐酢漬け

材料（２〜３人分）

トマト
　3個
青じそ
　5枚
おろししょうが
　少々
土佐酢
　・削りがつお
　　5g
　・だし汁
　　1カップ
　・米酢
　　1/4カップ
　・みりん、うす口しょうゆ
　　各大さじ2
　・砂糖
　　小さじ1

• トマト

  3個

• 青じそ

  5枚

• おろししょうが

  少々

• 土佐酢

• 　・削りがつお

  5g

• 　・だし汁

  1カップ

• 　・米酢

  1/4カップ

• 　・みりん、うす口しょうゆ

  各大さじ2

• 　・砂糖

  小さじ1

1. 1

   鍋に土佐酢の材料を入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、そのままさます。粗熱がとれたら、ざるにペーパータオルを敷いてこす。

   

   土佐酢は削りがつおの口当たりが気にならないようならこさなくてもOK。そのままトマトにかつおがまぶさったものもおいしいですし、こした削りがつおをご飯に混ぜても。

2. 2

   トマトは熱湯にさっとくぐらせて湯むきし、一口大の乱切りにする。１に入れて表面にぴったりとラップをかけ、冷蔵室に1時間以上おいて味を含ませる。

   

   表面にぴったりとラップをかけて土佐酢をトマトになじませます。

3. 3

   しそは細切りにし、水にさっとさらして水けをきる。

4. 4

   器に2を盛って3をあしらい、おろししょうがをのせる。

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