ミートボールとまるごとピーマンのトマト焼き煮込み

材料（２〜３人分）

合いびき肉
　300g
ピーマン
　6個(約220g)
玉ねぎ
　1/4個(約50g)
Ａ
　・溶き卵
　　1個分
　・パン粉
　　1/2カップ
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
Ｂ〈混ぜる〉
　・ホールトマト
　　400g
　・あればローリエ
　　1枚
　・はちみつ
　　大さじ2
　・塩
　　小さじ1/2
　・水
　　1/4カップ
小麦粉、オリーブ油

• 合いびき肉

  300g

• ピーマン

  6個(約220g)

• 玉ねぎ

  1/4個(約50g)

• Ａ

• 　・溶き卵

  1個分

• 　・パン粉

  1/2カップ

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• Ｂ〈混ぜる〉

• 　・ホールトマト

  400g

• 　・あればローリエ

  1枚

• 　・はちみつ

  大さじ2

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・水

  1/4カップ

• 小麦粉、オリーブ油

1. 1

   ピーマンはまるごと手のひらでぎゅっと押して潰す。玉ねぎはみじん切りにする。

   

   ピーマンは潰して裂け目を作る。火が通りやすくなり、やわらかく仕上がる。

2. 2

   ミートボールを作る。ボウルにひき肉、玉ねぎ、Ａを入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。10等分して丸め、小麦粉を薄くまぶす。

3. 3

   フライパンにオリーブ油小さじ1/2を中火で熱し、ピーマンを入れ、木べらなどで時々押さえながら約2分焼く。こんがりとしたら上下を返し、約1分焼いて一度取り出す。

4. 4

   続いてオリーブ油小さじ1/2を足して中火で熱し、ミートボールを並べる。約2分焼き、こんがりとしたら上下を返し、さらに約2分焼く。転がしながら、全体に肉の色が変わるまで焼く。

5. 5

   Ｂを加えて混ぜ、ピーマンを戻し入れて平らにする。煮立ったらふたをして、弱めの中火にし、約10分煮る。

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