油揚げと豆苗の煮びたし

時短でラク
94kcal
0.8g
10min
油揚げと豆苗の煮びたし
油揚げと豆苗の煮びたし

豆苗は煮すぎずシャキッと

材料(2人分)

  • 油揚げ…1枚
  • 豆苗(トウミョウ)…100g
  • 煮汁(だし汁1カップ、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩少々)
油揚げ…1枚
豆苗(トウミョウ)…100g
煮汁(だし汁1カップ、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1/2、塩少々)

作り方

  1. 油揚げは一口大の三角形に切ってざるに広げ、熱湯をかけて油抜きをする。豆苗は根元を落とし、7〜8cm長さに切る。
  2. 鍋に煮汁の材料、油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして2〜3分煮る。
  3. 豆苗を加え、強火にして1〜2分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 貝塚隆

食材の扱い方・ポイント

豆苗
豆苗
豆苗はえんどう豆を発芽させて伸ばしたもので、芽の部分を食べます。中国の高級食材だった豆苗…

基本の扱い方

根元を切り落とす

豆がついている根元を切り落とします。調理に合わせて、適当な長さに切って。

切る位置

再収穫するかどうかで位置は異なります。再収穫するなら根元にある小さい芽を残して切り(A)、再収穫しないなら豆の上ギリギリの位置で切ってOK(B)。

保存のこと

根元を切り落としてラップに包んで冷蔵保存するのがおすすめ。なるべく早く食べ切って。

再収穫のコツ

再収穫のコツ

水は根がかぶるくらいに張り、1日1回(夏場は2回)は替えて。風通しのよい明るい所に置くと、育ちがよくなります。条件がよければ2回楽しめることも。

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