白身魚のごま焼き

材料（２人分）

白身魚(ここではかれい)
　２切れ
下味(しょうゆ大さじ１、酒小さじ２、みりん大さじ1/2、卵白1/3個分)
生しいたけ
　２枚
ししとうがらし
　６本
いりごま(白)
　大さじ４
・サラダ油

• 白身魚(ここではかれい)

  ２切れ

• 下味(しょうゆ大さじ１、酒小さじ２、みりん大さじ1/2、卵白1/3個分)

• 生しいたけ

  ２枚

• ししとうがらし

  ６本

• いりごま(白)

  大さじ４

• ・サラダ油

1. 1

   白身魚は一口大のそぎ切りにし、卵白を除く下味の調味料をバットに入れて約５分漬け、卵白を溶いて加えて、からめる。別のバットにごまを広げて魚をのせ、そっと押さえて、片面にたっぷりごまをつける。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ２を熱し、１の魚を、ごまがついている面から焼き、ごまに焼き色がついたら上下を返して焼き、皿に盛る。

3. 3

   しいたけは石づきを落として半分に切り、ししとうは竹串などで数カ所穴をあける。２のフライパンに油少々を足して焼き、２の皿に盛り合わせる。
   
   ●調理時間に下味をつける時間は含まない。

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