さばと野菜のトマトカレー煮込み

材料（２人分）

さば
　２切れ
なす
　２本
ししとうがらし
　６本
玉ねぎ
　1/2個
カレー粉
　大さじ１
白ワイン
　１カップ
ホールトマト缶
　1/2缶
・塩、こしょう、サラダ油

• さば

  ２切れ

• なす

  ２本

• ししとうがらし

  ６本

• 玉ねぎ

  1/2個

• カレー粉

  大さじ１

• 白ワイン

  １カップ

• ホールトマト缶

  1/2缶

• ・塩、こしょう、サラダ油

1. 1

   さばは塩、こしょう各少々で下味をつける。なすは１cm厚さの輪切りに、ししとうはへたの先を切り、はじけないように先端に切り込みを入れる。

2. 2

   玉ねぎは薄切りにし、フライパンに油少々を熱してアメ色になるまでよく炒める。

3. 3

   ２に油少々を足し、さばを入れて両面を焼きつける。なすを加えて炒め、塩、こしょう少々とカレー粉を加え、白ワインを注ぐ。

4. 4

   ひと煮立ちしたらトマトをつぶしながら缶汁ごと加え、10分煮る。ししとうを加えてさらに５分ほど煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

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