鮭とブロッコリーのくず仕立て鍋

材料（４人分）

塩鮭
　４切れ
ブロッコリー
　２株
くず粉
　大さじ１と1/2
だし汁
　４と1/2カップ
粗塩（または塩）
　小さじ１
粗びき黒こしょう
　適宜
塩、酒、しょうゆ、みりん

• 塩鮭

  ４切れ

• ブロッコリー

  ２株

• くず粉

  大さじ１と1/2

• だし汁

  ４と1/2カップ

• 粗塩（または塩）

  小さじ１

• 粗びき黒こしょう

  適宜

• 塩、酒、しょうゆ、みりん

1. 1

   ブロッコリーは小房に分け、茎は縦半分に切り、サッと塩ゆでする。鮭は３等分に切り、焼き網で軽くあぶるように焼く。

2. 2

   鍋にだし汁を入れて温め、酒大さじ２、しょうゆ小さじ１、粗塩、みりん小さじ１を入れる。煮立ったら水大さじ１と1/2で溶いたくず粉を加え、手早くひと混ぜする。さらに煮立ったら鮭とブロッコリーを入れ、ひと煮して粗びき黒こしょうをふる。
   
   くず粉は水でよく溶いて煮汁が煮立ったところに加えると、とろみがしっかりつく。

   

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