とり肉と大根のチャイニーズスープ煮

材料（２人分）

とりももぶつ切り肉
　300g
とり手羽先
　４本
しょうがの薄切り
　４枚
長ねぎ
　１本
大根
　1/4本
八角
　１個
・塩、こしょう

• とりももぶつ切り肉

  300g

• とり手羽先

  ４本

• しょうがの薄切り

  ４枚

• 長ねぎ

  １本

• 大根

  1/4本

• 八角

  １個

• ・塩、こしょう

1. 1

   大根は２cm幅の輪切りにして皮をむき、煮くずれないよう切り口の端をぐるりと包丁で削り取る（面取り）。長ねぎは上のほうの青い部分は少し長めに切り、白い部分は４〜５cm長さに切る。

   
2. 2

   鍋にとり肉、しょうが、長ねぎの青い部分を入れ、少し材料が顔を出すくらいのひたひたの量の水（約３カップ）を入れて火にかける。沸騰したらアクをすくい、ねぎの白い部分、大根、八角を加え、弱火にして煮る。途中でスープの量が減ったらひたひたの量になるよう水を足し、とり肉がほろほろっと骨からすぐにはずれるくらいまで、じっくりと煮込む。塩、こしょう各少々で味をととのえる。
   
   とり肉の煮込みには、だしのよく出る骨つき肉がおすすめ。切る手間がなく、ごちそうっぽく仕上がるのもよい点。

   

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