かじきのムニエルトマトソース

材料（２人分）

• かじき…２切れ
• ミニトマト…2/3パック(約50g)
• 水菜…1/2わ
• にんにくの薄切り…１片分
• 白ワイン…1/4カップ
• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1. ミニトマトは四つ割りにし、水菜は５cm長さに切る。かじきはペーパータオルで水けをふき取り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

   

2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱して、かじきを入れて焼きつける。両面に焼き色がついたら取り出して火を止める。フライパンに残った油をペーパータオルでふき取る。
3. トマトソースを作る。２のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらワインを加え、煮立ったらミニトマトを加える。ミニトマトの皮がはじけたら、塩、こしょう各少々で調味する。トマトソースをフライパンの片側に寄せ、水菜を入れてふたをし、１分ほど蒸し焼きにして皿に広げる。２のかじきをのせて、トマトソースをかける。