かじきのムニエルトマトソース

材料（２人分）

かじき
　２切れ
ミニトマト
　2/3パック(約50g)
水菜
　1/2わ
にんにくの薄切り
　１片分
白ワイン
　1/4カップ
・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

• かじき

  ２切れ

• ミニトマト

  2/3パック(約50g)

• 水菜

  1/2わ

• にんにくの薄切り

  １片分

• 白ワイン

  1/4カップ

• ・塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油

1. 1

   ミニトマトは四つ割りにし、水菜は５cm長さに切る。かじきはペーパータオルで水けをふき取り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

   

   かじきの水分をペーパータオルでふき取ることで、臭みが取れる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱して、かじきを入れて焼きつける。両面に焼き色がついたら取り出して火を止める。フライパンに残った油をペーパータオルでふき取る。

3. 3

   トマトソースを作る。２のフライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったらワインを加え、煮立ったらミニトマトを加える。ミニトマトの皮がはじけたら、塩、こしょう各少々で調味する。トマトソースをフライパンの片側に寄せ、水菜を入れてふたをし、１分ほど蒸し焼きにして皿に広げる。２のかじきをのせて、トマトソースをかける。

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