ゆでどりとキャベツの香味ソース

材料（２人分）

とりむね肉
　1/2枚(約120g)
キャベツ
　３枚
さやいんげん
　６本
香味ソース
　・長ねぎのみじん切り
　　大さじ１
　・しょうがのみじん切り
　　大さじ1/2
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・酢
　　小さじ２
　・ごま油
　　小さじ１
　・砂糖
　　少々
　・ラー油
　　少々
・塩

• とりむね肉

  1/2枚(約120g)

• キャベツ

  ３枚

• さやいんげん

  ６本

• 香味ソース

• 　・長ねぎのみじん切り

  大さじ１

• 　・しょうがのみじん切り

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・酢

  小さじ２

• 　・ごま油

  小さじ１

• 　・砂糖

  少々

• 　・ラー油

  少々

• ・塩

1. 1

   キャベツは３〜４cm四方に切り、塩を加えた熱湯でさっとゆでて取り出す。続けていんげんもゆでて取り出し、斜め４cm長さに切る。

2. 2

   1の鍋でとり肉を約10分ゆでて火を止め、ゆで汁につけたままさます。皮は除き、手で食べやすく裂く。

   

   とり肉はゆですぎず、ゆで汁の中でさますことで、余熱で中まで火が通り、しっとりやわらかく仕上がる。

3. 3

   器に水けをきった１のキャベツといんげんを盛り合わせ、２のとり肉をのせ、香味ソースの材料を混ぜ合わせて回しかける。

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