甘塩鮭のフィッシュ＆チップス
時短でラク
563kcal
1.7g
14min
沼口ゆきさんのレシピ
パーティー料理にも♪ 鮭とじゃがいもの熱々フライにすだちの香りをまとわせて
材料（２人分）
塩鮭(甘塩)…２切れ
じゃがいも…２個
すだち…適宜またはレモン1/2個
ころも
・小麦粉…大さじ４
・ベーキングパウダー…小さじ1/4
・水…大さじ５
・揚げ油、塩
じゃがいも…２個
すだち…適宜またはレモン1/2個
ころも
・小麦粉…大さじ４
・ベーキングパウダー…小さじ1/4
・水…大さじ５
・揚げ油、塩
作り方
- 鮭は３〜４つに切り、皮と骨を除く。じゃがいもは皮つきのまま１cm幅のくし形に切り、水にさらして水けをふき取る。すだちは横半分に切る。ころもの材料を混ぜる。
鮭は身がくずれないように切り身のまま皮を引かずに、一口大に切ってからそぐように皮を切り取る。 - 揚げ油を高温(約180℃)に熱し、じゃがいもを素揚げにし、熱いうちに塩適宜をふる。
- 続けて鮭をころもにくぐらせ、高温(約180℃)で揚げ、皿に２と盛り合わせ、すだちを添える。
●塩けの強い塩鮭は向かない。生鮭の場合は塩少々をふって約15分おき、水けをふいてころもをつける。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 沼口ゆき
- バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
食材の扱い方・ポイント
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- 和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ（現…
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