材料（２人分）
１枚
下味
しょうが汁
１かけ分
酒
大さじ1/2
ブロッコリー
1/2個
すりごま(白)
大さじ４
たれ
みりん
大さじ１
しょうゆ
大さじ１
・塩、小麦粉、揚げ油
作り方
-
1
さばは骨があれば除いて食べやすく切り、バットに並べて下味の材料をふり、約５分おく。ブロッコリーは小房に分けて、さっと塩ゆでする。
一口大に切ったさばにしょうが汁と酒をふりかけ、指で軽くたたいて全体にからめ、味をなじませる。
-
2
１のさばの汁けをきって小麦粉を薄くまぶし、中温(約170℃)に熱した揚げ油でカラリと揚げる。
-
3
ボウルにたれの調味料を混ぜ、２を入れて混ぜ、味をなじませる。ごまを加えてざっくり混ぜ、全体にまぶして、１のブロッコリーと盛り合わせる。
カラリと揚げたさばは、あつあつのうちに調味料をからめてからごまを加えると、まぶしやすい。
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重野佐和子 さん
20代でフランス研究家となり、フードビジネスに携わる。大腸がん手術ののち、自らの体験をもとに術後の食事を研究。大腸がん術後食のエキスパートとなる。おなかに優しい「おからマフィン」が人気。
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▶公式サイト：Cafe Rico 重野佐和子
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▶Facebook：@shigeno.sawako
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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